绿豆芽含水量

我经常在家发豆芽菜，豆芽的含水量特别多，你看一粒豆子变成豆芽菜，里面百分之九十是水支撑着。据查 绿豆芽的含水量为95.3%，豆芽含有丰富的植物蛋白，膳食纤维含量高，能帮助减肥。夏季天气炎热，豆芽菜可热炒也可凉拌，清凉解暑也不错的。

绿豆芽全都是水份。发芽1斤绿豆发7斤左右的芽，如果是专业商家发的就会更多。绿豆芽鲜嫩脆爽，也有清热解毒的功效。很受人喜欢，不少人也会自己在家发。有的老人会用土法发豆芽，但比较麻烦温度控制不好容易烂，需要有经验的人才行。现在网上有很多买豆芽机的，操作简单方便，也不错。

刚发芽1公分以下在7、8两，正常发芽1斤绿豆发7斤左右的芽，商业上达到14斤。淀粉基本耗尽，没光合作用，都是消耗干物质。等发好了，要9.5两左右的含水量