手撕包菜怎样制作

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

第一步：把包菜清洗干净，切掉根部后对半切开，然后把硬的菜梗切掉不要最后下手把包菜掰成小块，再下手掰散即可。

第二步：少许干辣椒用水泡一下，再切成小段小米辣切成小段大蒜、生姜切成片备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油，再加入少许鸡粉、盐、白糖、美极鲜和多一点的香油，用勺子搅拌均匀备用。

第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至六成热，把包菜下入锅中过油30秒，然后倒出来沥干油备用。

第五步：锅内留少许底油，再下入一块猪油，待猪油熬化后，下入准备好的料头炒香然后把包菜倒入锅中，再加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘

食材用料

包菜半个，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5个，生抽1勺，蚝油10毫升，香醋1勺，白糖5克，油适量，盐适量

做法步骤：

1

包菜清洗干净，用手撕成大块，尽量沥干水分。

2

蒜姜切小备用。

3

锅放底油，蒜瓣儿，姜丝和辣椒爆香。

4

将包菜放入锅中，大火翻炒。

5

大火爆炒，中间用铲子压压，利于受热。炒至包菜七八分熟。

6

将准备好的调料汁儿倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。