羊腰腌制配方大全
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1、首先对切开,清水里加少许花椒,白酒浸泡去除血水。
2、去掉包裹在外面的一层羊油,当然有人就好这口,也可以不要撕的那么干净,这样烤制的时候油性重,香。但会导致骚味加重。
3、如果第2步去掉羊油,那接着把腰子表面那层膜也撕掉,清洗干净。
4、把中间白色的骚筋用刀慢慢的去掉,劲量去的干净一点。
5,腰子用面粉,白酒抓匀,不停地揉捏,用清水冲洗到发白为止。
6、白酒,盐,胡椒粉,花椒水腌制半个小时即可上串烤制。
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