泥煲和沙煲有什么区别

泥煲和砂煲是同一种锅。它们唯一的区别是地区的叫法不同，砂煲是国内的常见叫法，而土锅是日本的叫法。砂煲是由石英、长石、粘土等原料配合，经过高温烧制而成的陶瓷制品。它具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

土煲和砂煲的区别

砂煲是一种常见的炊具，用它做出来的肉菜肉酥烂酥香、肥而不腻。砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼等，还有如砂锅米线一类的小吃。砂锅还具有保温能力强的特点，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。需要注意的是，砂锅只适用于小火慢熬，而且砂锅也不能用来炒菜。因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进冷菜，锅容易炸裂。

日本喜欢用砂煲来煮米饭。用它做出来的米饭晶莹剔透，米粒都吸足了水分，却还能做到饱满、有弹性，还带着淳朴的米饭香气。除了米饭特别好吃外，冬天用它来煮热粥、炖汤都很合适。刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。

泥煲比较密封，做煲类菜比较合适，例如咸鱼茄子煲。 沙煲透气比较好，煲汤比较适合，例如排骨青红萝卜汤。

味道肯定有差别的，因为密封的容易锁味，就浓一些。