丰汇源抓饭做法

主料

大米2杯

胡萝卜1根

洋葱1个

五花肉100g

辅料

油适量

盐适量

生抽15ml

五香粉适量

步骤

1、准备好食材。

2、大米洗净浸泡30-50分钟。

3、五花肉去皮切指甲大小块。

4、洋葱，胡萝卜切粗丝。

5、炒锅倒油放入洋葱煸炒出香味。

6、加入五花肉继续煸炒至肉变色。

7、加入适量生抽煸炒片刻。

8、然后加入适量的清水。

9、加入适量的五香粉。

10、加盖焖烧10分钟。

11、然后再加入胡萝卜翻炒。

12、加适量的盐调味。

13、把浸泡过的大米铺在菜上面。

14、在加入适量的热水。

15.加盖大火煮至水分收干，然后转最小火焖至20-30分钟。

16.、关火后把米饭用锅铲翻拌均匀即可食用。

小贴士

大米要浸泡30-60分钟，这样才不容易煮出夹生米饭。

水量是大米的一倍半即可。

先把肉煮上10-20分钟，再放入大米，这样能保证肉更加酥烂口感好。

如果喜欢吃羊肉的话，换成羊肉，在把五香粉换成孜然粉，就是羊肉手抓饭了。

主料:羊肉100g、大米120g

辅料:料酒可有可无、紫洋葱50g、胡萝卜50g、盐适量、味精适量

抓饭的做法步骤

1、准备大米，羊肉，胡萝卜（因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替）以及紫洋葱。

2、胡萝卜，洋葱切碎备用，羊肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除膻味浓重的筋皮。

3、炒锅放油，油热后倒入羊肉丁翻炒。

4、倒入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒至胡萝卜变软。

5、加水约100g，小火烧开。如果羊肉膻味较大可加适量料酒去膻。加入食盐与味精，口味可比正常炒菜略重。

6、大米淘好后均匀铺于电饭煲底部。

7、将炒锅中的食材舀入电饭煲，平铺于大米上方，注意先舀干货，最后将汤汁倒入电饭煲，与食材上表面平齐即可。

8、用电饭煲将饭蒸熟，待蒸煮结束后先不要取出内胆，用保温功能继续焖15分钟至半小时。

9、最重要的一步，在取出内胆后，用木勺或筷子搅拌米饭，此时原本为块状的洋葱将逐渐融化消失，米饭逐渐颗粒分明，表面光泽。

10、由于东北大米相比新疆大米更为粘糯，因此做出的抓饭粘度较大，但不影响整体风味。蒸煮时可适当增加汤汁倒入量，米饭会更柔软。若炒好汤料，放入电饭煲后浸泡若干小时米饭更加入味。