小麦淀粉和小麦面粉的区别

区别：性质不一样

小麦面粉是把小麦的表皮去掉，剩余的部分经过电磨粉碎后所得到的就是小麦面粉。

小麦淀粉是指从小麦面粉中提炼出来的高粘性，高蛋白部分，它比小麦面粉更纯粹，品质更高，但营养成分低于小麦面粉

小麦面粉和小麦淀粉有一样的地方，也有区别。

首先:小麦淀粉和小麦面粉都是小麦磨出来的产品，原材料都是小麦，同时小麦粉包含小麦淀粉。

其次:他们用途不一样，小麦面粉可以做所有的中式面点，而小麦淀粉可做凉皮，水晶虾饺，灌肠用，也可做月饼等等。

小麦淀粉是小麦的营养成分中的一种，而面粉是将小麦经过一系列加工形成的产物，它含有小麦全部的营养成分。小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉。小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法。淀粉的颜色一般呈纯白色，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗