太谷卷尖家常做法

原料:去皮猪前腿肉片2斤，绵土豆5斤，大葱花750克，姜米130克，鸡蛋2个，白面75克，玉米淀粉130克，蛋皮6张

       盐45克，味精20克，鸡粉25克，十三香10克，香油100克，色拉油400克，花椒大料各13克

做法:1将土豆蒸软去皮捣碎加肉片

       2色拉油加入花椒大料炸香捞出炝葱花姜米

      3将炝好的料和调料，白面，玉米淀粉，鸡蛋一块加入肉片和土豆拌匀既可

     4一张蛋皮包两把肉馅，全部包完上蒸箱蒸制两小时，出来压制定型即可

走菜:取一条卷尖顶刀切片200克，切好装盘点缀即可

步骤1

将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊

步骤2

在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却

步骤3

将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟

步骤4

卷尖的做法大全

另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘