发面卷饼家常做法

主料:

面粉300克

水160克

辅料:

酱30克，油20克，蔬菜100克

步骤1

烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右

步骤2

和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟

步骤3

案板抹点油，防止粘，然后搓条

步骤4

下剂子

步骤5

每个剂子按扁，在表面抹油

步骤6

然后有油的一面，面对面落一起。

步骤7

按扁，擀成饼

步骤8

这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以

步骤9

烙好后，两张饼轻轻一起就开了

步骤10

准备酱料:甜面酱，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒸鱼豉油全部按照1：1混合就可以。准备葱花或者香菜，撒在饼上，拌酱料就可以。酱料随意调制

步骤11

抹酱，将喜欢的菜摆上，卷起即可