支卷的家常做法

主料：大白菜3片 胡萝卜1根 鸡蛋2个 豆腐干5块 粉丝适量

辅料：山茶油2勺 鲜酱油2勺 醋1勺 花椒数粒

做法：

步骤1

2个鸡蛋打散均匀后，平底锅抹少许山茶油，蛋液倒入锅里均匀转开，煎至南面金黄盛出待用。

步骤2

粉丝冷水泡软后，放入开水中煮熟，捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。

步骤3

三片大白菜洗净后放入开水中氽一下，捞出切成细丝挤掉多余的水份。

步骤4

摊好的蛋皮切成细丝，与白菜丝一起摆放盘子中。

步骤5

胡萝卜洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收，装盘。

步骤6

豆腐干洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，入锅煸炒使其更香装盘。

步骤7

粉丝控干水份装盘，大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间，炒锅内放1勺山茶油加热后，放几粒花椒榨香关火，把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。

步骤8

吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀，美味的中式色拉就可以开吃了。

制作材料：面粉、韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、蒜苗、食盐、酱油、醋、蒜、干辣椒、植物油、温水、鸡精。

1、把鸡蛋打散，放入锅中炒熟。炒好后放入碗中备用。

2、把面粉倒入盆中，分次加入水在面粉中，反复搓揉成面团后，用布盖上醒一会。

3、把粉丝切碎，放入炒好的鸡蛋中，加入葱末、韭菜、豆腐、酱油、鸡精、盐，把馅调好。

4、把面放在案板上，擀成片状，把调好的馅倒在面上，从中间切开一个口，向两边卷好。

5、切成段后，在上面刷油，之后放入蒸锅。

6、烧一锅热油，放入小碗中，碗中放入辣椒、蒜末、蒜苗。油热后关火，倒入碗中。

7、把滋卷拿出蒸锅，切成块倒入碗中，就完成

冷水和面