锅巴菜卤子做法

1、绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

2、加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼。

3、准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。

4、起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。

用料：米饭 150g、猪瘦肉 150g、姜 5g、蒜 5g、葱白 15g、红辣椒 10g、糖 15g、香醋 20g、酱油 15g、干香菇、冬笋、料酒（各适量）

1、首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。

2、然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。

3、不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

4、然后在猪肉里加入淀粉、盐、料酒和清油抓透，下锅后不会粘连。

5、锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。

6、直至肉片发白，即可取出，滤油待用。

7、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆出香味。

8、加入红椒、香菇、冬笋片和一勺料酒，继续炒出香味。

9、再加入一大碗清水和滑好的肉片，烧沸。

10、开大火煮开，然后加入适量水淀粉勾芡即可。

11、锅里下大量油，然后下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

12、最后，将炒好的肉片放在锅巴上面，即可食用。

（1）我们要先准备一些做锅巴菜卤的所需的材料：干黄花菜、木耳、姜、葱、酱油。

（2）把干黄花菜、干木耳清洗干净，然后泡发一下，将泡发好的黄花菜木耳切成细丝，然后准备姜丝葱丝，准备一些淀粉加入水调成水淀粉，起锅烧油，油热放入葱丝姜丝，然后再放入黄花菜木耳炒至一会儿，放入酱油，再倒入水淀粉，炒至浓稠即可出锅。