蜜汁拔丝葫芦的做法

主料：山药350克，枣（干）100克

辅料：鸡蛋清60克，小麦面粉50克，芝麻10克

调料：白砂糖100克，猪油（炼制）60克，香油10克

1、长山药蒸熟去皮压成细泥

2、 白面蒸熟过箩

3、 将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀，扯成15 克一个小面团

4、 枣洗净，去核，蒸烂，过箩去皮留泥

5、 枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸，再加入面粉炒熟即成枣泥馅

6、 小面团包进枣泥馅，捏成葫芦形

7、 捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出

8、 原锅倒出油，下入白糖熬化，小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦，撒上熟芝麻仁

9、 待糖汁挂满葫芦出勺装盘（用香油抹过）即可