小奶锅好用还是砂锅好用
- 心理
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砂锅更实用。因为奶锅就是热奶比较方便而已,虽然也可以煮其它食物,但是一般煮的东西有限,煮的份量少
砂锅传热快且散热慢使其保温能力强,通常砂锅在关火5到10min之后,锅内食物还是可保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递给其内部原料,达到相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互进行渗透,这种相互渗透的时间维持得越长的话,它的鲜香成分溢出的越多,然后煨出的汤的滋味就越鲜醇,从而被煨食品的质地就越酥烂,能更大限度地释放食物味道。
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