煮豆子可以当饭吃吗

不可以长期替代米饭。豆是豇豆的一种，一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一。而豆类则属粗粮，里面富含植酸类等抗氧化物是辅食之一