炸寿桃做法

用料

糯米粉 750克，白砂糖 300克，水 适量，花生米 300克，白砂糖 200克

做法步骤

步骤 1

先来准备馅料。热锅下花生米大火炒香，不用下油

步骤 2

炒到锅内微微泛油，花生片微微焦黑，就可以盛出来放凉

步骤 3

把糯米粉倒入大一点的容器内，方便一会和面团。

步骤 4

加入300克白砂糖用筷子和匀

步骤 5

加入白开水，一定要烫的水，一点点的分次加入

步骤 6

边加边拌匀， 加入的水大概占面团一半，就可以差不多停，先和匀，后面不够再一点点加。

步骤 7

一点点抓匀，用开水是为了把白砂糖融到面团里面，和的时候就不会有一颗颗糖没化开。

步骤 8

这时候判断是否继续加开水。 如果面团需要使力和的就边加一点点水边和到软而不黏。

步骤 9

大概三勺羹的加

步骤 10

上手的面团很软很软，直到不粘手就可以备用了。

步骤 11

这时候准备花生馅，花生已经放凉了，用手轻轻的搓，花生皮脱离，然后把花生皮抛出来，或者可以用网孔比较疏的筛过掉

步骤 12

已经去皮的花生用容器或者擀棍把花生压碎

步骤 13

压碎的花生加入白砂糖拌匀，花生馅就准备好了

步骤 14

现在就可以开始制作寿桃了，准备好制作寿桃的模具

步骤 15

取一小团面团在手心滚圆

步骤 16

中间微微按扁，留点厚度，太薄的面皮炸出来会太硬。往中间加点馅，慢慢地从边缘捏紧，粗糙版做饺子一样，不需要太好看，捏紧不漏馅就可以

步骤 17

拍点干糯米粉，两边都要拍，不然压模会粘住模具，容易扯烂

步骤 18

然后放到寿桃模具上

步骤 19

按照这样的方法一点一点收到模具内，或者往边缘处压

步骤 20

然后寿桃模具压出来的寿桃图案就成型了

步骤 21

准备油锅，大火烧热，伸入筷子，一圈围着起跑就可以准备下锅

步骤 22

一个个寿桃下锅，然后转小火慢慢炸

步骤 23

小火慢慢炸至金黄色，一个个寿桃炸的鼓起来即可，这样外皮酥脆里面软糯的炸寿桃就做好了