肉丁饺子切多大的丁
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切成0.5厘米见方的小丁。
调饺子馅最好用前腿肉,这个部位的肉活动量没有后腿大,肉质紧实有弹性,而且肥瘦相间。
做饺子馅,用刀切成0.5厘米见方的小丁,比剁成肉馅口感要好一点,吃起来有颗粒感。
一定不要怕麻烦,可不能切得太大了。鲜姜10克,切成极细的姜末,调入生抽酱油30克、胡椒粉0.3克,翻拌均匀,腌制至少1小时,肉丁要把酱汁味料吸收进去才行。
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