麻辣鸭血的做法

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

麻辣鸭血的正宗做法:

1、下面开始准备食材

准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，主要用来配色。

2、下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3、下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，大约焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控干水分备用。

鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑。

4、下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。

加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血表面，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了

主料

鸭血1盒

辣椒300g

辅料

生抽3ml

姜2g

蒜2g

花椒2g

料酒3ml

麻辣鸭血的做法步骤

1、首先将鸭血洗干净 准备好姜蒜 花椒 生抽 料酒

2、将鸭血切成薄片 辣椒切成小段 在烧水将鸭血煮2分钟 滤出

3、放花生油或者玉米油 等锅微热放姜蒜 花椒 进行翻炒 等辣椒颜色稍微改变颜色放鸭血 适量的盐 一勺生抽 和料酒 翻炒2分钟即可起锅

4、将辣椒 姜蒜切小段和片

5、鸭血切成薄片 先水煮2分钟 过滤出鸭血

6、放油 加入辣椒花椒 姜蒜翻炒

7、大概1分钟 放鸭血 翻炒2分钟

8、起锅