怎样熬皮冻又透明又好吃

1

准备好原料

2

将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油

3

清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂

4

将猪皮切成小粒

5

加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可

6

晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固

7

切成均匀薄片装盘

8

将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀

9

蒜汁浇在皮冻上，撒上香葱粒即可

原料：猪肉皮、盐。

做法步骤：

第1步、生猪皮准备好，冲洗干净。

第2步、用热水烫一下(为了去除皮上多余的肥肉)

第3步、用刀刮去肉皮上的肥肉，越干净越好。

第4步、猪皮切成丝(切丁更好，我比较懒哈)

第5步、放锅里加入凉水，上面浮油正常，没事哈

第6步、大火烧开转小火，慢熬1小时就可以关火了，这是放一点点的盐搅拌下。

第7步、倒入盆里，放凉透，会慢慢凝固，凉透后不能凝固坚硬，直接放冰箱冷藏室。

第8步、我是晚上做的，放冰箱一夜，凝固定型啦！

第9步、完成啦！

第10步、成品，在准备一点酱油作为蘸料，根据自己口味调（可以放生抽+蒜蓉+辣椒油）

配料：

猪皮 200克、水 400克、葱 1小段、白皮蒜 2瓣、小米椒 2个、生抽 2勺、陈醋 2勺、葱油 1勺、精盐 1勺、糖 适量、芝麻 少许

烹饪步骤：

1、买回来的猪皮先洗净，然后冷水下锅，加上葱段，姜片和少许料酒，焯水。

2、煮至猪皮用筷子能插进去就可以关火取出了。

3、 然后过冷水洗净，刮除附着的皮下脂肪和猪毛。 尽量将脂肪刮干净，去除残留的猪毛，这会直接决定皮冻的口感。

4、然后切成小条儿。 尽量切细一些，有助于后续更快地熬出胶质。

5、 再加盐搓洗2-3次，直至洗过的水变得澄清，猪皮晶莹透亮。 用盐洗不仅能去味，还能洗掉多余脂肪、杂质等，这是造就水晶皮冻颜值的关键步

6、洗好的皮冻，加上2倍的清水。 2倍水做出来的皮冻弹性非常好，弹牙有嚼劲，如果你想软一些，可以加到2.5-3倍水。

7、中火上锅蒸60分钟。 采用“蒸”的方式做皮冻，有助于成就晶莹剔透的颜值，如果炖的话，猪皮会在汤汁里头翻腾，最终出来的皮冻会略带浑浊。

8、出锅后晾凉，放进冰箱冷藏过夜即可。在还没供暖的北方，我的皮冻放在室内4个小时也就凝结了。

9、冷藏好的皮冻，用小刀将边缘刮一圈之后，倒扣即可，如果这样出不来，就小心扒开一个角，慢慢让它与底部脱离即可。

10、做好的皮冻就这样“弹弹弹”，如果我们的皮肤也这样，就非常完美了。

11、 切成薄片即可。

12、来一个万能蘸料，葱蒜辣椒切末之后，加入1勺盐，少许糖，2勺生抽，2勺米醋，少许芝麻，再来上一勺香油，搅拌均匀，搞定。

13、清爽的水晶皮冻，搭上酸辣咸鲜的蘸料，好吃。