![用猪皮熬皮冻的做法]( "用猪皮熬皮冻的做法")
- 食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。做法步骤：1、买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。2、将过凉的猪皮放在案板上，如果猪...
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![皮冻蘸料做法]( "皮冻蘸料做法")
- 袋装肉皮冻一根、黄瓜半根、红尖椒一个、香菜一根、香葱一根、大蒜一瓣、生抽10毫升、醋20毫升、芝麻辣椒油10毫升、盐3克、味精2克、糖3克、胡椒粉1克。将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内，可稍稍多一点，给水蒸发留下余地。煮半小时左右，注意观察，猪皮微...
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![皮冻蘸料的家常做法]( "皮冻蘸料的家常做法")
- 调料一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散...
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![皮冻可以重新加热吗]( "皮冻可以重新加热吗")
- 亲爱的朋友[开心][开心]买来的皮冻可以重新加热烧开。然后放入容器晾凉，温度在合适的情况下就会重新形成皮冻，口感会更筋道，但要注意火要小，防糊锅皮冻一次没熬好在回锅继续熬，直到锅内的汤有粘性为止。但是绝对不能第3次熬制，如果再熬制的话，会导致皮冻的营养流失严重，而且还会...
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![皮冻完全冻住了怎么办]( "皮冻完全冻住了怎么办")
- 最好的办法就是化开重新在熬一回，否则冻过的皮冻吃起来口感不好。猪皮冻冻成冰了的话，如果不着急吃，可以放到室内慢慢解冻，然后等其再慢慢凝结成冻。如果是急着吃，也可以直接倒在锅里，加入少量温水，让它慢慢加热解冻，解冻后再放到室外凝结成冻。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统...
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![熬皮冻水越煮越少]( "熬皮冻水越煮越少")
- 猪皮冻水少了，可以将猪皮冻放入锅中往锅里加适当的水继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂。关火装入容器中晾凉即可。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右。如果用的是高压锅，在煮好后才能看出汤的稠薄，也可以加水重煮一下，水开即可。...
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![肴肉和皮冻的区别]( "肴肉和皮冻的区别")
- 一、外观不同。皮冻颜色发白或者透明。而肴肉呈棕色，色深。二、成分不同。皮冻是单纯的肉皮刮去油脂，熬制而成。肴肉里面加入了瘦肉，压制而成。三、味道不同。皮冻通常本身没有咸味，要搭配蒜酱、辣椒酱吃，清新爽口。而肴肉本身就有五香味、肉香味。不用添加其他佐料，一样好吃。...
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![怎么煮皮冻又嫩又好吃]( "怎么煮皮冻又嫩又好吃")
- 食材准备猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。方法步骤1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟2、捞出后将猪皮刮去白色油脂，然后切成条3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开5、然后转为...
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![有种像皮冻一样的素菜是什么]( "有种像皮冻一样的素菜是什么")
- 一种像皮冻一样的蔬菜，叫做水晶肴肉，那种是在于江苏省镇江市的一种著名的小吃，但是里边是火腿肉，外面包着一层半透明形状的，看起来就像是皮冻...
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![皮冻冷冻了怎样恢复q弹的口感]( "皮冻冷冻了怎样恢复q弹的口感")
- 皮冻冷冻后放入冷水里解冻就可以恢复q弹的口感。没有嚼劲是由于肉皮冻里面的胶质蛋白不够多。1、调整水和肉皮的比例2、肉皮熬制时间不够3、肉皮上的肥肉是否去除干净4、7、8月的天气温度高，吃起来没有口感。做好的皮冻要放在冰箱里，吃前拿出来。...
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![高压锅做皮冻多长时间]( "高压锅做皮冻多长时间")
- 用高压锅做皮冻，一般把猪皮压制15~25分钟就可以了，就完全呈现出乳白色的这种状态，肉皮也非常的软烂，然后直接冷却就可以。冻压30分钟。开中火煮15分钟，最后用小火煮10分钟即可。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料...
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![皮冻碎了怎么办]( "皮冻碎了怎么办")
- 建议：皮冻碎了又想使其成块时，可将皮冻放入容器内，加温至皮冻完全融成液体，而后待其冷却，这样，皮冻就形成了一块与容器内壁相仿的皮冻了。因为，皮冻主要是胶原蛋白和水的混合体，当其冷却后就可成固体，当受到一定热能时，就会融化成液体。这是其材质特性决定的。...
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![自制皮冻的家常做法]( "自制皮冻的家常做法")
- 1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。食材清...
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![牛筋皮冻的制作方法]( "牛筋皮冻的制作方法")
- 原料more猪皮适量、花椒适量、花生米适量、盐适量、酱油适量、八角适量、葱姜适量、料酒适量1，选购新鲜的猪皮，把猪皮上的毛清理干净，然后洗净。2/锅里放入适量水，煮开后放入猪皮稍微煮一会儿，这样能保证猪皮更干净。3/捞出猪皮后，再除去多余的皮毛和油脂，然后切成细长条。4/把...
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![皮冻虾的正确吃法]( "皮冻虾的正确吃法")
- 首先准备材料：皮皮虾肉：250克、韭菜：2两、海盐：1小勺、白胡椒粉：1小勺、黄酒：2汤勺、姜丝：少许。1、皮皮虾肉取出自然解冻后加少许黄酒盐腌制几分钟。韭菜择好洗净切成寸段。姜切丝。2、锅烧热倒入油烧至八成热放姜丝煸香，倒入腌好的皮皮虾肉翻炒一分钟。3、倒入韭菜，继续翻炒至韭...
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![皮冻里面加琼脂好还是凝胶好]( "皮冻里面加琼脂好还是凝胶好")
- 凝胶比琼脂要好。琼脂做皮冻的缺点是容易有鱼腥味。琼脂也是一种天然的凝固材料，是可食用的，它是果冻的主要材料之一，但它的成分和肉皮冻就有着本质的区别正宗的猪皮冻是以猪皮中的胶脂做为凝固剂的，它有美化和保养皮肤的功效。是经过用猪皮长时间熬制而成。...
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![皮冻熬到什么程度算熬好了]( "皮冻熬到什么程度算熬好了")
- 皮冻是否熬好可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。此外也可以去一些筷子搅一下汤汁，如果手感非常粘稠就可以关火了。1、在处理猪皮时一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发后，表皮烧(最好烙)一下，否则表皮发暗，影响成色。2、尽量选厚一点的猪皮，含...
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![吕小厨皮冻做法]( "吕小厨皮冻做法")
- 准备材料：猪皮280克、蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克一、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段二、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫三、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15...
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![做卡拉胶与琼脂做皮冻哪个好]( "做卡拉胶与琼脂做皮冻哪个好")
- 做卡拉胶与琼脂做皮冻都好。卡拉胶的特性卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。它和琼脂一样，也是提取于海藻中的一种亲水性胶体，但卡拉胶做出的果冻口感比琼脂更有弹性，而且它在常温下非常稳定，干粉长期放置不易降解。琼脂的特性琼脂又名琼胶、洋菜，是由海藻为原料制成的凝固剂，因...
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![鱼鳞皮冻为啥苦]( "鱼鳞皮冻为啥苦")
- 鱼鳞冻苦的原因:料酒和醋放多了，辣椒干有质量问题等。鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻肉皮冻发苦的原因是因为在进行制作的时候放盐放的太多了，我们在制作...
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![皮冻家常做法熬多长时间]( "皮冻家常做法熬多长时间")
- 第一，拿到手的猪皮要把毛彻底弄干净，用火烧一烧烤一烤的，还要把猪皮内侧刮干净第二，洗干净的猪皮把它切成大块，放到凉水锅里煮开，十分钟之后捞出放到凉水里猪皮不烫了拿出来放案板上切成小条第三，如果你是用鸡汤做的，那么就可以把切成小条的猪皮放进鸡汤里煮，大约20分钟再放入调味...
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![皮冻熬干了可以加水吗]( "皮冻熬干了可以加水吗")
- 在没有糊锅的前提下是可以加水的。在熬制过程中，如果发现汤太稠，太干了，可往锅里加适当的水继续煮，直至肉皮炖烂。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在...
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![自制皮冻水搁多了怎么办]( "自制皮冻水搁多了怎么办")
- 自制皮冻的话，水喝多了，你可以在唉放到锅里进行熬制嗯，熬到比较粘稠的时候，你再把它盛出来放凉，这样的话，皮冻就会比较好了嗯，在制作皮冻的时候，嗯，你必须掌握住火候，尤其是看到皮冻嗯，比较粘稠的时候，你才把它盛出来放凉，这样的话，皮冻比较的q弹好吃自制皮冻水放多了怎么办呢，可以多熬...
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![皮冻做好为什么不成冻]( "皮冻做好为什么不成冻")
- 猪皮少了，水多了，熬的时间短，冷冻的时间不够。这些因素都有可能造成皮冻不成型。适当的增加火炖的时间，把汁收的少点。熬制好后把它晾在温度较低的地方，就成型了。可能冷却凝固时间太短，或者是水放多，而猪皮少，或者是熬煮的时间短，都有可能导致皮冻不成型！熬煮的时间短，胶出不来，也不...
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![山西皮冻家常做法]( "山西皮冻家常做法")
- 1/9首先把买来的整张猪肉皮放锅里煮一下，水沸腾后三五分钟后捞出来。把煮七八分熟的肉皮捞出来，放在温水里，把煮过的水倒掉，重新加上清水，12斤（6，7舀水），备用。2/9把煮七八分熟的肉皮捞出来，放在温水里，把煮过的水倒掉，重新加上清水，12斤（6，7舀水），备用。接下来清理肉皮，这个肉皮是我买的专...
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