有种像皮冻一样的素菜是什么

一种像皮冻一样的蔬菜，叫做水晶肴肉，那种是在于江苏省镇江市的一种著名的小吃，但是里边是火腿肉，外面包着一层半透明形状的，看起来就像是皮冻