皮蛋是素菜还是荤菜

皮蛋是荤菜，因为皮蛋是鸭蛋制作的，蛋类属于荤菜类。皮蛋可以用来做皮蛋瘦肉粥，皮蛋丁烧娃娃菜，皮蛋凉拌黑木耳菠菜等，皮蛋在制作过程中会用生石灰，所以含有铅元素，吃多了会印象脑神经，使大脑反应迟钝，影响小孩子的智力发育。所以，要选择正规厂家的皮蛋，铅含量不会超标，吃了更安全。

皮蛋是我国劳动人民用细炭灰盐香料水鸭蛋制作而成的一种美味佳肴，鲜香可口嫩滑，呈青黑白色，可凉伴吃，可剥皮就吃，深受人们的喜爱，在农村几乎家家都制作，用来过年过节招待客人吃，或者自己一家人平时吃已经很普遍，是一种美食，它既不肉类也不属素菜，属营养极高的蛋白质品吧。