贵州清汤火锅底料的做法

用料：鲫鱼1条、大葱一根、高汤（大骨汤）一锅、火腿肠1根、西红柿1个、胡椒适量、姜两个、大枣三个、平菇适量、枸杞10粒、色拉油50毫升、猪油15克。

1、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热。

2、放入洗干净的鲫鱼煎。

3、锅里放入大葱，姜炒香（多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。

4、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中。

5、放入西红柿煮一下，完成了。

首先：筒骨(大骨头) 500g(1个) 鸡架 500g(1个) 清水 4000g(适量) ❤焯水用料: 葱，姜，料酒 1根，2片，2滴 ❤熬好放料: 大葱 1根 红枣 5个 枸杞 5g 牛奶 适量 精盐 1盐勺

清汤锅底的做法步骤：

1、焯水(葱姜切好、料酒备好): 锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架～ 放入葱姜和料酒～ 大火烧开，焯水2分钟(撇去浮末)～ 捞出装盆备用～

2、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清

3、盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时(时间越长越浓稠发白)

注意： 想要浓白的此时加入适量牛奶，混合搅拌均匀(我倒了一多半)～

4、搅拌好加入大葱段，红枣，枸杞～

在适量加些精盐调味～

清汤锅底就做好啦～浓浓哒奶白色～