银耳羹蒸好还是炖好

1、银耳的粘稠和营养关系不大，，选银耳比较重要，银耳蒂越小的越好，买正规厂家生产的，，散称的就闻气味，看质地（找妈妈级大婶，她们是专业的），，原来奸商一窝蜂的把银耳熏白，说不定别人又一窝蜂的熏黄。对了，银耳放久了，也不易煮烂的。

2、隔水蒸比较好，是保留营养的最好方法，但是时间较长，昨晚隔水蒸的一盅，花了4个小时。若是紫砂炖， 也要花2个小时。（不建议用炒菜锅煮，营养流失大，且口感不正）

3、用冷水泡1个小时（中途换2次水），然后蒸前，撕成小朵。

4、这怎么说都是补品，还是一个星期吃1-2次比较好。

ps：银耳汤不能隔夜的，那就补品变废品了，会产生亚硝酸盐，适一天量煮！

银耳羹炖好，银耳汤通常要熬30分钟左右。银耳又被称作雪耳，富含多种维生素和矿物质，有益成分多。用银耳做汤其实会最大程度发挥食用价值，香甜脆爽，但银耳汤不能炖的时间太久，半个小时左右就可以。若时间太久会使银耳变得非常软，而且没有爽脆的口感，有益成分也会受到影响。