蒸箱是直喷蒸好还是沸腾蒸好

直喷式蒸汽好。

它的加热要比发热盘蒸腾式加热优越，其实我们可以用过熥饭就能知道：熥饭，也就是将剩饭重新蒸热，这需要足量蒸汽，此前的发热盘加热会使得一部分蒸汽会形成冷却水与食物混合，食物经水一泡，口感味道完全就毁掉了。但直喷式蒸汽加热，可以有效的控制蒸汽量，水与食物不在一个空间，完全没有“泡”的机会，让口感得到了保证。

我个人觉得沸腾蒸好。

蒸的加热方式分为两种，一种是蒸腾式，一种是直喷式。

蒸腾式可以理解为和蒸锅原理类似，通过底盘加热产生大量高温蒸汽。

直喷式的好处是产生的水蒸气更少，即需即用，但蒸汽流量较小，蒸腾式的好处是蒸汽量充沛，从加热充分的角度考虑建议是小蒸箱选择直喷式。