做面包加不加黄油有什么区别

做面包加黄油和不加的区别是：加黄油的面包更松软清香，口感更好，而不加黄油会感觉面质发硬。

黄油加在面团里，有更好的延展性，可塑性更强，在烘烤过程中，带来颜色、口味和香气的变化！

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一般来说，做面包的时候加入黄油，能够让面包的延展性更好，可塑性更强，这样就能让面包形成各种形态，而不放黄油则看起来比较硬。再者放了黄油的面包闻起来也会比不放黄油的面包更香，颜色更加好看。

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最重要的是，面包烘焙之后，内部的水分会蒸发，淀粉也会老化，口感变硬，而加入了黄油，就可以在某种程度上防止水分蒸发，从而达到锁住水分，延缓老化速度的作用。

做面包放一点黄油做出的面包会有淡淡奶香和黄油的香，这样的面包会更好吃。

面包在制作过程中，可适当的放黄油，放果料，放红豆，这样可以叫做风味面包，如果有需要的还可以加些盐，量一定要小，这样面包的味道会很好，有些面包会加肉松，总结是加黄油比不加更好吃。