炸串油泼料和酱料哪个好

炸串用酱好，具体做法为第一步：准备适量火腿肠，人多可以多准备些，我这里准备了10根，把外面的塑料包装撕去，打上花刀，装盘备用。

第二步：接着准备一个小碗，加入两勺孜然粉，两勺五香粉，4勺麻辣鲜，3勺干辣椒粉，3勺细辣椒面，一勺郫县豆瓣酱，适量的鸡粉和盐，少许胡椒粉，备用。

第三步：起锅烧油，油可以多放一些，油温升至6成热左右，舀一勺淋在香料上，搅拌均匀，第一次淋油不能用高油温的油，避免把香料炸糊。

第四步：继续把油温升高制8成热左右，再分两次淋入热油，直至香料和油全部混合均匀成糊状，这一步高油温淋入的目的是为了充分激发出香料的香味。

第五步：接着把之前准备好的火腿放入锅中，中火慢炸，炸至过程中不时地用筷子翻动，让或者均匀受热，炸至火腿熟透飘起，捞出控油，接着用签子把火腿串起来，在逐根刷上刚刚制作好的酱料，就可以开吃了。

炸串油泼料油太多，很腻，酱料会更好吃

烧烤料味道更浓香气更大。白撒料只是单一的香料和盐味道差一点。

炸串的调料是用油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐做成的。

油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐。

这两种调料都应该准备一下，因为每个人的口味是不同。辣椒粉，子然粉，五香粉味精盐花生粉．自己慢慢试芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了炸串用的辣酱：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克。

精盐20克。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。