卤牛肉经典吃法

食材清单:

牛腱 750g 、 葱 4根 、 姜 6片 、 葱 4根 、 姜 5片 、 花椒 5g 、 白蔻 3g 、 桂皮 2片 、 香叶 5片 、 八角 5个 、 白芷 2片 、 干辣椒 10个 、 料酒 20g 、 老抽 1勺半 、 盐 50g 、 味精 、 糖 2勺

烹饪步骤

步骤1

提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

步骤2

牛肉去掉香料放入盘中备用。

步骤3

沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。

步骤4

锅内放入葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。

最后一步

大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出牛肉放凉，切片即可。