酸辣跳跳蛙做法

食材：

牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

配料：

泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

调料：

盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

做法：

1、将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

2、将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3、将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

4、锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

5、在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

6、倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

7、倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。

酸辣跳跳蛙做法

1、

跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。

2、

姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。

3、

锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。

4、

另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。