为什么奶油越打越硬

如果是动物奶油越打越有阻力是正常的，但是不会越打越硬。动物奶油打发过度会出现油水分离。打发略到有粘稠感，由阻力感就可以。如果再继续打会发现由豆腐渣状，再继续打就会出现油水分离。植物奶油会越打越硬，而且打发不起来。建议不使用植物奶油。