水面筋的家常做法

水面筋的制作分为以下几个步骤：

1、在面粉中加入适量食盐，加入水和面，和好的面团可以软一些。

2、把面团放入水中醒20分钟，醒好后换水抓洗面团。

3、洗面时要不停的换水，洗出面粉中精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不沾手，浸泡在水中不掉色，面筋就洗好了。

4、洗好的面筋需要上锅蒸15分钟，蒸熟后就可以食用了。

具体步骤如下：

原料：

水面筋 (适量)

青椒 (适量)

油盐酱醋 适量

大蒜、姜片 适量

1、首先把这个水面筋撕成小块，这样容易炒制和食用，然后焯水备用。

2、接着处理这个青椒，青椒去掉尾蒂，然后斜着切成片，同时准备好姜蒜片。

3、接着姜蒜片先爆香，然后下入这个青椒，同时加入一点食盐，让这个辣椒入味。

4、然后加入这个水面筋一起爆炒，同时加入老抽，耗油，鸡精，一起翻炒，逼出这个水面筋里面的水气，让口感更加劲道。

5、炒到水分蒸发之后，加入这个食盐，味精均匀炒散后就可以出锅了。

用料：面粉 500克，水 250克，盐 5克。

自制水面筋的做法步骤：

1、把面粉水盐揉成光滑的面团，醒1小时以上，把面团放入盆里洗面，洗的过程是这样的，继续洗，把里面还有面粉的洗出来，边洗边把碎面筋尽量团在一起。

2、一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高汤煮开放入肉面筋再煮开，然后汤里面再放盐。 洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。

3、洗面的水倒入另一个盆里，静止半天，去掉上面的水，可做凉皮，也可用做豆腐用的滤布过滤，晒干，就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。