炒地耳需要焯水吗

炒地耳需要焯水。因为炒地耳焯水能够让他们吸收更多的水分，让自己变得更饱满一些，而且还能让自己泡发了之后还有更多的营养我们在利用他炒菜的时候也可以让他们的味道变得更加的纯正，这样就有利于我们人类的使用。也能从中获取更多的营养。

要  炒黑木耳一定要焯水之后再炒。

2、这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水。 如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅。