驴肉怎样除腥

把驴肉放到清水里面浸泡一下，浸泡的时间不能小于5个小时，在浸泡的过程中应该不断的换干净的水，这样不仅能把残留的淤血排干净，还能去除驴肉腥味。

在做驴肉的时候再放入些香椿叶，桂皮，陈皮，八角，米酒，小苏打和茶叶，驴肉的腥臊味就会完全没有了。

驴肉要想没有腥味，可以先放在水中浸泡一道两个小时，然后焯水深入去腥。

把驴肉放在清水中浸泡两个小时以上，并且中途多次换水，这样做的话，去腥的效果当然更好，因为驴肉中残留的血水会处理的更加干净。

如果时间不够的话，浸泡两个小时的效果也是不错的，然后把浸泡好的驴肉冷水下锅，水中加入料酒、葱段、生姜、八角等佐料帮助去腥。

但是驴肉过水的时间不要太长，控制在10分钟左右即可，避免煮熟了，影响烹饪之后的食用口感。

首先，驴肉买回来之后，我们可以把驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块！

飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！

1、驴肉去腥，如果是小块驴肉，只需洗净后切丁，然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后，加一些料酒和小段葱即可去腥。

2、若是烧大块驴肉，可以在冷水清洗后。先用开水焯一下去腥。然后再重新加水， 待水温热后放入焯好的驴肉，再放入一定量的料酒、大段的葱和大块的姜（料酒、葱、姜都是去腥的，尤其料酒。料酒和驴肉起化学反应会增加香味）

再放入两个八角、少量的陈醋和盐，等大火烧开后稍撇去浮 沫，再改用小的火炖近1小时（中间适量加盐），然后再加老抽酱油提色再大火收汁即可。