马斯卡彭奶油和一般奶油的区别
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一、原料不同
马斯卡彭奶酪:马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。
奶油奶酪:奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。
二、制作过程不同
马斯卡彭奶酪:马斯卡彭奶酪是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。
奶油奶酪:奶油奶酪是将全脂牛奶和淡奶油加热后加入柠檬汁搅拌分离,过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。
三、应用不同
马斯卡彭奶酪:马斯卡彭奶酪主要用于披萨及蛋糕的烘焙。
奶油奶酪:奶油奶酪主要用于制作奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。
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