做饼干里夹心用琼脂还是明胶好 心理 关注:2.05W次 采用琼脂比较好,琼脂是植物性胶质,口感脆,冻后其弹性和筋度较弱,不至于呈硬块状,适用于果酱。夹心及装饰类饼干是指夹心(或注心)饼干:在饼干单片之间(或饼干空虚部分)添加糖和(或)甜味剂、油脂或果酱、乳制品、巧克力酱、各种复合调味酱或果酱等夹心料而制成的饼干。 标签: 明胶 琼脂 饼干 夹心 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/51yzx9.html