牛蛙皮什么做

1、准备材料：牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒。

2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净，然后用沸水烫一遍。

3、再用清水冲洗干净，切成块状放入碗中。

4、加入料酒、酱油腌制半小时。

5、锅中热油，放入花椒爆香，然后将花椒捞出。

6、倒入辣椒酱搅匀，盛出备用。

7、重新热锅放油，加入生姜、大蒜煸香。

8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟。

9、放入青红椒，翻炒均匀。

10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁，翻炒入味即可。

主料：

蛙皮一只

辅料：

干红椒3只

芹菜1根

嫩笋20克

做法与步骤：

1.芹菜洗净切成寸段，嫩笋事先蒸熟，备干红椒3只。

2.牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后，取出凉水浸泡。

3.芹菜沸水焯烫6秒。

4.油锅5成热，加入干红椒煸炒1分钟。

5.嫩笋切丝，牛蛙皮切丝，芹菜丝，混合，辣油浇在菜上，加盐、味精搅拌均匀即可。

1.带皮牛蛙洗净切成块备用。

2.放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟。

3.切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条。

4.多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。