红烧带皮牛蛙的正宗做法

/原料

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带皮牛蛙 (2只)

蔬菜粒 (1把)

菜籽油 3茶匙

料酒 2茶匙

淀粉 2茶匙

豆瓣酱 2茶匙

白糖 1/3茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

盐 1/4茶匙

鸡精 1/4茶匙

小苏打 1/5茶匙

小葱 2根

花椒 少许

海椒 少许

泡姜 少许

1/牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨

2/放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。

3/油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。

4/倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香

5/倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水

6/大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精

7/翻匀即可出锅。

8、美味又好吃的红烧带皮牛蛙的正宗做法完成开吃了。

带皮牛蛙洗净切成块备用 放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟。切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条。多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。