红烧猪皮最正宗的做法王刚

红烧猪皮的用料

猪皮半斤，冰糖适量，老抽半勺，盐适量，生抽 3勺，料酒 2勺，姜 4片

红烧猪皮的做法步骤

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物。 2.猪皮切成麻将块，锅中放油，放入姜片，将肉皮入锅并加入老抽，酱油，料酒，盐炒上色和入味，加入开水，没过猪皮。 3.水开后，放入电饭锅（蹄筋键）或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过 4.倒回锅中，开大火，煮到收下汁即可。（收汁可收可不收，为了好看可以多做一步

红烧猪皮最正宗的做法王刚

所需食材

猪皮450克，姜1块，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，虾皮粉5克，盐5克，食用油500克（实耗油30克）。

香料：八角，桂皮，甘草，干辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陈皮（各适量）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。烧锅倒入清水，放入姜片，料酒，放入猪皮焯水，烧开后捞出猪皮，冲洗一下。然后放在案板上，用刀刮干净表面上的杂质，拨除残留的猪毛。

（2）重新起锅，倒入清水，放入猪皮，煮20分钟左右，然后拿筷子插猪皮，能轻松插入就是煮好了，捞出沥干水分。

（3）锅里倒入食用油，烧至7-8成油温，放入猪皮，加盖至响声消失，开盖。锅铲和筷子配合，把猪皮一条条分开，炸至微黄色捞出。

（4）待油温升高至8-9成，放入猪皮复炸至起泡，捞出控油，然后放入盆里，加入清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水。

（5）锅留少量油，加入冰糖翻炒至转色，转小火，继续用锅铲搅拌至起大泡，看到大泡转小泡，颜值转为枣红色，加入适量开水煮3分钟。接着放入猪皮炒上色，加入生抽，老抽炒匀，加入适量清水，加入虾皮粉，盐，糖，香料烧15分钟。

（6）收汁至浓稠（喜欢浇饭的，多留点汁液），出锅。

红烧猪皮最正宗的做法王刚

主料：猪皮适量

辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，冰糖适量，葱适量，花椒适量

做法步骤：

1、 猪皮洗净，煮两分钟，去头拔毛，然后卷起来，用线绑好。可以顺便卤几个鸡蛋。

2、 所有料一起放入锅中，大火烧开转中火40分钟关火。

3、 放凉后，放入冰箱冷藏，卤汁成果冻一样，猪皮卷拿出来去绳子切片即可食用。