清炖甲鱼最正宗的做法王刚

材料

甲鱼，冬笋50克，火腿50克

调料：大葱15克，姜10克，料酒50克，盐5克，味精3克，大蒜10克

做法：

1、 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。

2、 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。