手工做茶叶叶杆为什么会发红
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自己炒茶茶叶杆发红可能有三个方面原因:
第一个原因是茶鲜叶采摘后,没有及时加工,这样采摘口就会发生氧化,加工成成品茶后,茶叶会发红
第二面原因可能是茶叶在杀青时,温度偏低或杀青时间不够,鲜叶中的茶多酚等活性物质会继续氧化,因而茶叶发红
第三个原因可能是最后的干燥阶段,水分含量偏高,存放一段时间后,茶叶因发酵而变红。
大多是因为采下茶料到炒青之间间隔的时间有点长,茶青的水分和内含物有所丧失和氧化。那么就会导致茶叶发红。这是正常现象,不用担心。
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