自贡鱼籽最正宗的做法

鱼籽的做法

鱼籽、泡姜、泡菜、泡椒、辣豆瓣酱（1大匙）、蒜（10瓣）、干辣椒（1把）花椒（1小把）

1、洗鱼籽，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开。

2、泡姜、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，另外，蒜切末节。

3、锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香。

4、再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香。

5、再加入豆瓣酱，炒香。

6、加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右。

7、往锅里滑入鱼籽。

8、小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。因为前面加了豆瓣酱和泡菜，盐基本是可以不用了……

自贡鱼籽最正宗的做法

做法

1/6 鱼籽洗净，除去那层薄膜。

2/6 辣椒切丁，姜蒜切片。

热锅冷油爆香姜蒜片。

3/6 热锅冷油爆香姜蒜片。

4/6 鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。

5/6 加入辣椒同炒。

6/6 辣椒炒软，调入适量盐和味精。