为什么芝麻酱会变干变湿硬
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由于水分挥发而造成的发硬,是可以食用的。一般出售的商品芝麻酱,里面水分较少,很容易发硬,我刚买的一瓶就是,保质期一年,买的时候发现已经出厂半年了,里面有点发硬了,信用时不如以前香,但仍可食用。
由于水分挥发而造成的发硬,是可以食用的。一般出售的商品芝麻酱,里面水分较少,很容易发硬,我刚买的一瓶就是,保质期一年,买的时候发现已经出厂半年了,里面有点发硬了,信用时不如以前香,但仍可食用。
为什么芝麻酱会变干变湿硬
加入少量水后和的时候很粘稠,也很费劲,这是因为芝麻酱的蛋白质的物理性质所导致的结果,粉状的细小颗粒吸水(一般用凉开水)后,蛋白质不会发生热变性,而与水结合成团块形成致密的网络,变得硬实稠粘的结果。
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