鱬鱼的做法

原料：鱬鱼一条、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、姜、蒜、葱、香菜适量。

做法步骤：

第1步、姜洗净、切丝，蒜切片。

第2步、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。

第3步、盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里，鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时。

第4步、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

第5步、小心取出蒸好的鱼。

第6步、放入葱花、香菜，炒锅倒入适量油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，OK。

1、马铃薯切块打成泥过筛加入热牛奶搅拌后加入奶油

2、热锅冷油，炒洋葱、培根丁出油后加入蔬菜丁炖煮上面加甜罗勒（可改成九层塔）盖上盖子入味后调味完成

3、鱬鱼片对半后修成长方形热锅冷油，下鲷鱼片调味盐胡椒百里香煎半熟放铁盘马铃薯切圆柱形切片0.2cm 蛋白打发铺在鱼片上盖上马铃薯圆形片当鱼鳞在淋橄榄油放明火烤箱烤熟上色

4、热锅冷油加上蒜头、红葱头末爆香下蛤蜊、加白酒

5、最后做摆盘下层铺薯泥垫鱼排外围放蔬菜蛤蜊装饰：柠檬用削皮刀削长片、欧式蔬菜摆盘