鲤鱼鱼头鱼尾的做法

主料:

鲤鱼头尾各2个

辅料:

植物油一勺、酱油一勺、陈醋一勺、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量

烹饪步骤 

1· 将新鲜鱼头和鱼尾收拾干净，切块。

2·  红辣椒，大葱，姜等切成片备用。

4· 热锅热油下食材，这样煎一会鱼块。

5· 将鱼块翻面煎制，加料酒和陈醋去除鱼的腥腻味道。

6· 加生抽老抽翻炒鱼，上色即可。加入适量的清水。

7· 加辣椒盖锅小火炖15分钟左右收汁，加盐翻炒出锅即可。

把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅

1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。

买一条3斤重鲤鱼，切下鲤鱼头，鱼尾洗净，用盐，料酒，淹制备用，把生姜，大祘，辣椒切成碎末，开火锅烧至60度左右。倒入菜油，油烧热后，放入鱼头，鱼尾，煎至鱼头，鱼尾，金黄色，翻一边再煎至金黄色，倒入红烧醬油，放少许生抽，陈醋，耗油，盐，糖。放水超过鱼头，鱼尾，把切好的姜祘辣椒放进锅中，煮5分钟后，翻边再煮5分钟，就能起锅，装盘了