泡发的木耳有一股味道

清洗之前用醋洗一下:倒些醋进去揉搓，再用清水洗净可以帮助去除异味。补充质量好的木耳呈现乌黑色，色泽均匀，掺假木耳为黑灰色，并伴有白色的明矾或碱附着物。

优质木耳卷曲紧缩，叶薄而且无完整轮廓，掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲而且边缘较为完整。

好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎脱落，放在口中易变软。

优质木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气，而掺假木耳有甜味或异味。

木耳有刺鼻的味道的原因可能是以下4个:1.木耳被晒干之前有腐烂的迹象。

2、木耳里添加了高浓度杀虫剂。

3、木耳被放在有异味的场所吸收了那些味道。

4、添加了双氧水。 现在很多黑心的商家，为了让木耳压秤，就会用明矾、咸水或者糖水之类的泡制黑木耳