定胜糕的做法定胜糕怎么做

制作材料

主料：

粳米600克，糯米粉400克

调料：

红曲5克，白砂糖200克

做法

1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。

2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。

1.将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉再搅拌均匀，静置8小时。过筛后拌入玫瑰酱。

2.在糕模(有线板、梅花、桃子等形状、上宽下窄的凹模，底开一个小孔，以透蒸汽)内垫入一块小竹板，先向糕模里撒一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁。

3.在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模改到焖桶止，蒸至热气透足，成熟后从糕模里将糕倒出即成。

4人份

主料：大米粉100克、白糖50克、糯米粉50克、糖桂花2小勺、水45克

辅料：红豆沙40克

1、用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克

2、将粉和糖倒入大碗，混合均匀

3、加入糖桂花

4、倒入水

5、搅拌至无水分

6、用手抓搓抖散，成粗粉状。

7、在硅胶模中填至半满，挖个小坑。

8、放入适量红豆沙

9、再将模具填满，刮平表面（非压实）。

10、放入沸水锅中，大火蒸15分钟。

11、熟透，出锅。

12、脱模。