北海酱香鱼的做法
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起锅烧油,下入提前清洗干净切好的五花肉丁儿50克,煸炒出油来,然后加入大葱丁儿20克,姜丁儿20克,大蒜45克,八角15克,猪油30克。
炒出香气之后,再加入豆瓣酱60克,黄豆酱70克,生抽50克,老抽15克,蚝油60克,陈醋100克,啤酒一瓶。
调味放入盐9克,白糖20克,味精20克,鸡精20克。
再把鱼全部放入锅里炖7分钟左右。
最后大火收干汁水即可出锅装盘了。在鱼肉上面放上新鲜的辣椒丁儿,麻椒,辣椒,再淋上一勺滚烫的热油。
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