商用蒸面配方及制作方法

河南蒸面

配料:

鲜面条适量、豆角几根、黄豆芽1把、猪肉或五花肉1块、大蒜3瓣、白糖少许、老抽酱油适量、盐视情况添加、鸡精随意

烹饪步骤:

1、豆角切段，大蒜去皮，猪肉切丝或片，以五花肉为佳，有油气好吃。

2、豆芽摘洗干净控水。

3、鲜面条加几滴油抹均匀防粘。

4、锅中倒油烧热，油比平时炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黄。

5、加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。

6、调入1大勺老抽，少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。

7、加水没过豆芽，调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。

8、豆芽垫底，把面条均匀地铺在上面，加锅盖小火焖2分钟，再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上，转大火焖5分钟。

9、拌匀即可出锅，也可以撒些葱花。

10、盛出装盘即可。我家的面条从来都是装盘子里吃的，除了汤面。

11出锅啦，根根分明。