爆炒羊肝的做法
- 心理
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步骤如下:
1、将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油
3、锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即可。
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步骤如下:
1、将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油
3、锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即可。