盖浇粉各种浇头的做法

食材:木耳25克，腐竹25克，海带25克，口蘑25克，香菇25克，炸豆腐20克，鸡蛋20克，高汤4500克，葱10克，姜5克，食盐30克，胡椒粉5克，老抽10克，花椒5克，八角3克，色拉油50克，韭菜50克，水淀粉150克，黄花菜25克。

干货食材应分别放入水中浸泡，涨发后焯水。

韭菜，葱丝，姜丝，蒜丝应最后铺在卤汁的米粉上，淋入加热的油即可。

1、雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片

2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用

3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟

4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟

5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒

6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可

7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间

8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花即可