蒸面条川味做法大全

【主料】：面条适量

【配料】：葱段适量、生姜片适量、食用油适量、八角适量、干红辣椒适量、豆芽适量、芹菜适量、豆角适量、花椒适量、五花肉适量

第一步：首先准备适量的面条，把面条放入盆中，倒入少许的食用油，再用双手加面条和食用油抓拌均匀，这样可以防止有效地粘连在一起。锅中倒水，水烧开以后，把面条放在篦子上面，开中小火将面条蒸8分钟。

第二步：准备三个八角，少许的干红辣椒段，再准备花椒、葱段、姜片、还有少许的大蒜片。

第三步：接下来准备一小块五花肉，将五花肉改刀切成薄片，再根据各种口味，准备适量的豆芽、芹菜、豆角等等，当然这些蔬菜也可以更换成其他的品种。锅中倒少许的食用油，油热后下入五花肉，开小火将五花肉煸炒到变色，变色后加入一点点老抽

五花肉上色以后再将准备好的豆芽、芹菜和豆角倒进锅中，开中火将食材煸炒至断生。炒至断生以后往锅中加入半碗清水，先开大火把水烧开，水烧开以后开始调味，加入一勺生抽，一小勺盐和鸡精，再加适量的胡椒粉去腥，加一勺十三香增加香味。再把锅中所有的食材翻炒均匀，然后盖上锅盖煮两分钟，给锅中所有的食材入一下

第四步：面条抖散以后，锅中的食材也就煮制成熟了，然后打开锅盖把面条倒进锅中，用筷子快速地翻拌均匀，让面条能够吸收锅里的汤汁。

蒸面条川味做法大全

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分钟端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

5、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。