川味粉蒸肉的做法

1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

2、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

3、把大米，紫米放锅里炒

4、锅里用中火把大米抄香且变得微黄，即可，再用搅拌机把炒打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

5、腌好的肉加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油拌匀

6、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润

7、最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止

主料：五花肉1块

辅料：大米适量、紫米适量

调料：鸡精少许、姜适量、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1大勺、小葱少许、白糖3克

做法：

1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

2、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

3、把大米，紫米放锅里炒

4、锅里用中火把大米抄香且变得微黄，即可，再用搅拌机把炒打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

5、腌好的肉加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油拌匀

6、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润

7、最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止

烹饪技巧

1、我加了少许紫米，使肉吃起来更香糯，增加了一点粘性。

2、蒸的时候，肉的下面可垫上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油腻。个人最偏爱的是红薯，很甜，搭配起来吃很是味道。